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Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de
Bahia, la baie du Bhoutan et bien d’autres viennent rejoindre les poivres de
Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur... aux
noms tout aussi évocateurs. Un nouveau voyage à Madagascar vous invite à
prolonger la découverte de la route des épices, des poivres du monde et de leurs
usages culinaires.
Passeur de poivres et fondateur de Terre Exotique®, Erwann de Kerros a
sélectionné une soixantaine d’espèces d’une qualité gustative exceptionnelle,
répertoriées selon leur famille botanique.
Laissez-vous emporter par le récit de leur histoire, des pratiques qui leur sont
attachées et surtout par la description de leur extraordinaire palette
aromatique ! Regardez-les, sentez-les, puis goûtez-les bruts, concassés ou
encore infusés. Retrouvez ces poivres intégrés dans de délicieuses recettes
élaborées par les chefs Olivier Arlot et Didier Edon et laissez-vous séduire par
les sensations poivrées inédites des cocktails créés par le mixologue Matthias
Giroud.
Alliant la rigueur de l’herbier, la richesse du vocabulaire de la dégustation,
l’exotisme des voyages et la saveur des recettes, ce bel ouvrage de référence
sur le poivre éveille toutes les curiosités.
Terre de poivres
Avec Erwann de Kerros, Avec Bénédicte Bortoli et De (photographe) Guillaume Czerw
Livre relié, 320 pages
€39,90 EUR
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