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Une réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique
de la viande dans une perspective qui n'est pas uniquement liée à l'animal.
Comment la possibilité de se nourrir de produits carnés est-elle aujourd'hui
fondamentalement en crise et compromise ? Dans la suite logique de ses travaux
consacrés aux nourritures et aux interdits alimentaires, Olivier Assouly engage
une réflexion autour de ce qui a conduit nos sociétés à disposer du corps des
bêtes à des fins alimentaires. Or la viande, loin de s'extraire comme une
ordinaire matière première, renvoie au vivant et à sa souffrance. L'apparition
d'une viande dite " cellulaire ", produit carné issu de la mise en culture de
cellules souches, ouvre à ce jour la voie à une viande " désanimalisée ",
c'est-à-dire affranchie du cycle de vie et de domestication d'un animal. Or,
cette option, a priori morale, se heurte à des résistances sociales qui nous
révèlent indirectement la fonction symbolique de la viande : à l'animal, par
substitution d'une victime humaine, reviendrait la charge de juguler le
trop-plein de violence et de cruauté. C'est pourquoi la question de savoir ce
qu'est la viande importe moins que celle de savoir " qui " elle est.
Qui est la viande ?
De (auteur) Olivier Assouly et Collection dirigée par Benoît Heilbrunn
Agora
Livre broché / livre de poche broché, 192 pages
€9,90 EUR
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