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Bien trop souvent, et particulièrement en cuisine, on jette sans compter les «
restes » dans les poubelles, composts et bacs de tri. Adoptons les bons réflexes
et donnons à ces fameux "restes" une seconde vie ! Transformez des tiges de
brocoli en soupe de curry vert, les restes d’un céleri rave en risotto
crémeux..., les petits bouts de légumes peuvent toujours agrémenter une pâte de
tempura, les peaux d’agrumes et de légumes parfumer des sels dits « aromatisés
». Quant aux bocaux en verre, pensez à les réutiliser pour conserver pestos aux
fanes de radis et pickles maison.
N’en jetez plus ! ou l’art d’accommoder les restes en 60 recettes anti-gaspi:
une cuisine inventive, essentiellement à base de légumes, qui réduit les
dépenses et apprend à créer des merveilles avec ce que l’on a sous la main.
Épluchures de légumes et de fruits, fonds de bouteilles et de placard, pain
rassis, restes de frigo, boîtes de conserve…, la liste des courses n’est pas
bien longue. Et avec les variations proposées, on peut customiser les recettes
selon ses envies.
Bonne pour le porte-monnaie, bonne pour la planète… la cuisine anti-gaspi fait
recette !
N'en jetez plus !
De (auteur) Carrie Solomon
Livre broché / livre de poche broché, 160 pages
€19,90 EUR
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