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Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus
consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa
fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale
de Bourgogne.
Moutarde lisse, en grains, au cassis, au piment d’Espelette, au pinot noir, au
pain d’épices de Dijon sont autant de déclinaisons qui éveillent la créativité
de grands Chefs du monde entier ici réunis. Carte blanche leur a été donnée pour
proposer 40 recettes inédites : Crème de moutarde aux feuilles de coriandre et à
l’orange confite, Bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, Anticucho de
coeur de boeuf aux moutardes de Bourgogne et basilic, Soufflé à la moutarde au
yuzu ou encore le cocktail L’Amour tarde…
Moutarde
De (auteur) Bénédicte Bortoli et De (photographe) Matthieu Cellard
Livre relié, 192 pages
€32,00 EUR
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