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Un livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la
pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature.
60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière.
Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre
manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est
apprendre à ouvrir l'œil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les
pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est
écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la
chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre
célèbre la commensalité et les richesses du paysage.
Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à
la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent
ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de
préservation des écosystèmes.
30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos
pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles :
champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et
crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître,
découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison
tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et
découvrir leur histoire.
30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et
professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes
simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes
de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages,
fruits glanés et fleurs comestibles.
Les recettes de la nature
De (auteur) Jill Cousin, De (auteur) Anne-Claire Héraud, Illustré par Darius Chapuis, Conçu par Claire Peressotti et Conçu par Adèle Onnillon
TANA
Livre relié
€30,00 EUR
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