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Cet ouvrage présente la plupart des champignons vénéneux que l'on peut
rencontrer en Europe. Il y en a de très connus : la terrible amanite phalloïde,
responsable d'environ 90% des accidents mortels dus à la consommation de
champignons, le cortinaire couleur de rocou, l’entolome livide et le champignon
le plus célèbre au monde, celui de Blanche-Neige, « chapeau rouge, points blancs
» : l’amanite tue-mouches… À côté de ces tristes vedettes, on découvrira des
espèces toxiques surtout connues des mycologues, comme la cudonie en cercles,
l’amanite des dunes ou le tricholome filamenteux.
Le lecteur trouvera, en regard de chaque planche, la description concise mais
précise des espèces, insistant beaucoup sur l’habitat et les risques de
confusion avec des espèces réputées comestibles. Il trouvera également une
rubrique « toxicité », particulièrement renseignée (intégrant les derniers
résultats de la recherche en mycotoxicologie), décrivant en détail la
symptomatologie ainsi que les traitements.
Il s’agit du premier ouvrage, du moins en Europe, consacré exclusivement aux
champignons vénéneux. Le guide idéal pour le pharmacien, mais un outil précieux,
également, pour le « récolteur lambda ». Car, malgré les efforts toujours
croissants en matière d’information et de prévention, les empoisonnements
fongiques ne diminuent pas.
Xavier Carteret est mycologue (spécialiste du genre Cortinarius) et
illustrateur. Il est également historien et philosophe des sciences de la nature
(Docteur en histoire de l’École des hautes études en sciences sociales).
Les Champignons mortels d'Europe
De (auteur) Xavier Carteret et Illustré par Xavier Carteret
KLINCKSIECK
De natura rerum
Livre broché / livre de poche broché, 192 pages
€19,50 EUR
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