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EMMANUEL RYON, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France
glacier, nous fait découvrir l’univers gastronomique étonnant et créatif de la
glace, un monde où tout est possible et gourmand. Histoire de la glace et
conseils techniques accompagnent crèmes glacées et sorbets, gâteaux de voyage,
fruits givrés, esquimaux, granités, yaourts, desserts glacés, mais aussi
macarons et boissons. Des goûts les plus classiques aux plus singuliers, tout
l’art de la glace y est sublimé au travers des 60 recettes élégantes mais
accessibles proposées par le chef. Crème glacée vanille ou topinambour, sorbet
pétales de roses ou abricot verveine, financier noisette sorbet framboise
poivron, tomate givrée, milk-shake coco thé matcha, chouquette glacée, macaron
curcuma sorbet mangue… Une multitude de délices glacés qui vous feront fondre de
plaisir !
Givré
De (auteur) Emmanuel Ryon, De (photographe) Delphine Constantini et Autre Mélanie Martin
Livre relié, 240 pages
€39,00 EUR
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