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Une véritable philosophie du changement !
La fermentation existe partout. Un tiers des produits que nous consommons en
sont issus ! Ce processus naturel de transformation des aliments grâce aux
bactéries et aux moisissures est une pratique low tech ancestrale qui permet de
conserver des aliments, de les rendre aussi plus digestes et savoureux.
Depuis quelques années, par souci d’hygiène, nous cherchons à éliminer tous les
germes de notre environnement, sans distinction. Or, l’immense majorité des
micro-organismes sont bénéfiques pour notre santé et nos écosystèmes ! La
richesse de notre diversité microbienne influence notre identité : nous sommes
ce que nous mangeons. Et ce que nous mangeons façonne le monde.
La fermentation nous invite à entrer en relation avec le vivant, elle questionne
notre manière d’habiter notre planète, de « faire société ». À la fois
écologique, politique et sensible, elle agit de façon performative pour une
philosophie de la transformation.
À travers cette pratique joyeuse et créative, Uyen nous invite dans cet essai
incarné et passionnant à changer notre regard sur le monde, visible et
invisible.
Fermentation Rébellion
Thien Uyen Do
DES EQUATEURS
Essais
Broché, 224 pages
€20,00 EUR
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