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Un guide pour prolonger le goût des saisons et transformer l'abondance du jardin
et des chemins en délicieux bocaux. Découvrir les 8 méthodes de conservation
traditionnelles (compotes, confitures, kosos, épices, vinaigres aromatiques,
pickles, lactofermentations, sauces) et 70 recettes de bocaux et de plats. Les
gestes simples du garde-manger dans la collection " Résiliences ".
Confitures, compotes, pickles, vinaigres infusés, kosos, lactofermentations...
Chaque bocal raconte l'abondance et prolonge les couleurs et les saveurs des
saisons. Noémie Malaize nous guide pour transformer les récoltes du potager et
les cueillettes sauvages en conserves délicieuses. En s'appuyant sur huit
méthodes ancestrales, elle explique les principes de la conservation et propose
70 recettes de bocaux pour une cuisine créative, engagée et gourmande : koso
fenouil, pomme et fleurs de sureau, chapelure pimentée à l'ail des ours,
vinaigre infusé aux noyaux de cerises et feuilles de merisier, marmelade de
clémentine à l'amande, kimchi de feuilles de tilleul. Un garde-manger nourri par
les paysages.
Faire ses bocaux - Un garde-manger qui traverse les saisons
Noémie Malaize et Noémie Malaize
ULMER
Résiliences
Relié, 123 pages
€16,90 EUR
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Retrait gratuit au magasin de Brest