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Artisan pâtissier , c’est un métier, un savoir-faire et un état d’esprit : il
s’agit de bien faire pour faire plaisir. La brillance d’un chocolat, le
croustillant irrésistible d’une garniture, le peps d’un agrume acidulé. Vincent
Guerlais joue avec les textures et les saveurs à Nantes depuis 1997. Son ancrage
dans la région lui a notamment inspiré son fameux P’tit beurre, clin d’oeil au
biscuit local. Sa passion l’a mené jusqu’à l’élaboration de son propre chocolat,
soucieux de maîtriser la qualité de ses matières premières.
Comme dans sa pâtisserie, ce livre est une invitation à réaliser et déguster ses
gâteaux selon les goûts qui nous attirent. Caramel, fruits rouges, chocolat,
fruits secs… les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs.
Religieuse mangue Passion, guimauve vanille, Mont-blanc cassis, chou pistache ou
chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles : Vincent Guerlais partage
son univers ludique et généreux. Car l’artisan pâtissier œuvre avant tout pour
les autres, à commencer par vous ?
Artisan pâtissier
De (auteur) Vincent Guerlais, De (auteur) Hélène Luzin et De (photographe) Louis Laurent Grandadam
Livre relié, 240 pages
€19,90 EUR
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