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Ce livre met à l'honneur la cucina povera, une cuisine paysanne italienne qui
valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples,
économiques et créatives, souvent conçues par nécessité, pour faire beaucoup
avec peu de choses. Elle se caractérise par l'utilisation ingénieuse des
ingrédients disponibles, ainsi que par un respect pour la bonne nourriture et la
santé.
Laura Zavan propose dans ce livre sa vision de la cucina povera, avec ses
ingrédients fétiches, des portraits de légumes typiquement italiens et peu
connus en France comme le radicchio di Treviso tardif, puntarelle ou cicoria,
friggitelli, cime di rapa, etc, ainsi que des produits typiques (stracchino,
caciocavallo, taleggio...)
Retrouvez plus de 80 recettes simples ou un peu plus élaborées, naturelles et
savoureuses : Farinata alle cipolle (galette de pois chiches aux oignons),
Focaccia barese, Frittata di spaghetti, Torta di Borgotaro alle erbe e
parmigiano (tourte aux herbes), pasta & fagioli (pâtes & haricots), Pasta & ceci
(pâtes & pois chiches), Pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicillienne...
La cucina povera
De (auteur) Laura Zavan et Photographies de Valérie Lhomme
HACHETTE PRAT
Livre relié
€24,95 EUR
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